La norma specifica un metodo per la determinazione di acrilammide nei prodotti da forno come pane, pane tostato, fette biscottate, biscotti al burro e biscotti, così come i prodotti a base di patate, come patatine fritte, torta di patate e caffè torrefatto, mediante cromatografia liquida in combinazione con ionizzazione elettrospray e spettrometria di massa tandem (LC-ESI-MS/MS).